西班牙大锅短面，一锅烩真省事

作者： 张小马的食谱与生活

到了西班牙才知道，原来西班牙美食不是只有海鲜饭，而且海鲜饭里也不是只有海鲜😂 今天教大家做一道西班牙大锅短面，和有名的海鲜饭差不多是一个意思～都是一锅烩，都是超美味！ 洋葱大蒜番茄橄榄油是地中海美食的精髓，其他蔬菜可以随意替换，有什么放什么就好！ 关于短面和它的替代品下面的小贴士里有写到哦～ 吃得开心！🍽

用料

• 长豆角 1小把
• 口蘑 6个
• 土豆 1个
• 番茄 1个
• 洋葱 1个
• 大蒜 5瓣
• 柠檬 3片
• 蔬菜高汤 2杯（适量）
• 橄榄油 1汤匙
• 海盐 1茶匙
• 现磨黑胡椒 1茶匙
• 西班牙短面 2-3人份

西班牙大锅短面，一锅烩真省事的做法步骤

步骤 1

长豆角去老筋，用手掰成小段；口蘑切片；土豆切块（不要太大）。

步骤 2

番茄切块；洋葱切丝或切碎；大蒜切末或用压蒜器压成蒜泥。

步骤 3

开中小火，倒入橄榄油，油热后，依次下洋葱、一半的大蒜，翻炒出香味，下番茄继续不断翻炒。

步骤 4

然后下土豆、豆角、口蘑，每下一种都翻炒一下。最后放一点盐和另一半大蒜。

步骤 5

把食材都炒均匀后，倒入与食材差不多齐平的蔬菜高汤，翻炒一下。

步骤 6

下入西班牙短面，翻炒一下。

步骤 7

再倒入略微没过食材的蔬菜高汤，小火煮10分钟左右。不需要盖盖子。

步骤 8

等汤汁差不多收干后，放上柠檬片，撒上现磨黑胡椒即可。

步骤 9

汤汁收干后（看不到有汤水冒泡），关火即可。

西班牙大锅短面，一锅烩真省事的小贴士

1. 西班牙短面就是一种粗制的比较硬的面，短短的，所以叫这个。这个菜在西班牙差不多和西班牙海鲜饭一个意思，也很常见。 2. 买不到短面不要紧，可以用大米代替，或者把意面掰碎也可以。但要注意煮制的时间，最后是要和所有食材一起煮熟。比如，如果你用的面只需要3分钟就熟了，那么就等所有食材差不多已经9成熟的时候再下面，而如果你用大米，煮制的时间就会略长一点，可以稍微多倒入一点点蔬菜高汤，以免糊锅。 3. 蔬菜高汤，是用很多很多不同的蔬菜土豆洋葱煮制4小时熬成的，然后过滤保存。大家可以用浓汤宝代替。（别问能不能用鸡汤啊，因为我吃素，所以不能，哈哈）

菜谱创建时间：2020-03-27 18:49:23