糖醋茄子，很开胃哦

作者： 小小洋洋妈妈

天气热没胃口，总想吃点酸的食物。 没想到茄子🍆做酸甜的也很好吃哦！ 加入鸡蛋和淀粉后更加香脆哦！ 以下量的标准是用喝汤的瓷勺来量的。

用料

• 茄子🍆 1个（约350克）
• 白醋 2勺
• 白糖 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2勺（拌茄子用）
• 鸡蛋 1个（小个的）
• 清水 5勺

糖醋茄子，很开胃哦的做法步骤

步骤 1

盆里放些清水，加点盐搅拌均匀，茄子刨皮切块，泡十几分钟，为了防止氧化。后控干水分待用。

步骤 2

打鸡蛋一个搅拌均匀，后倒入茄子搅拌均匀（我用的是土鸡蛋，30克左右）大个鸡蛋的话会剩余蛋液，但没关系，可以煎熟后一起煮。

步骤 3

加入2平勺淀粉搅拌均匀，喝汤的瓷勺哦，我是拌了一半才想起拍照。

步骤 4

调酱汁：2勺白醋，2勺白糖，一勺蚝油，1勺酱油，5勺清水，搅拌均匀待用。喜欢颜色黑的话可以加点点老抽调颜色。 喜欢粘稠一点的也可以加一点点淀粉在酱汁里面，不加也可以，因为茄子上裹有了。

步骤 5

不粘锅，中火，放入比平时炒菜多一倍的油，放入茄子煎至表面有点金黄即可，锅小的话需要分两次煎，否则煎得不均匀。煎好装盘待用。

步骤 6

煎茄子的锅不用洗，加点油爆香蒜蓉

步骤 7

倒入茄子翻炒均匀

步骤 8

倒入酱汁，搅拌均匀后焖到酱汁浓稠就好，这个时候可以尝一下味道，调整到合适自己的口味，个人口味不同，大家自行调整哈。喜欢汁多一点的勾芡时就多加一点水。

步骤 9

开吃！

菜谱创建时间：2020-03-27 22:39:06