自制剁椒

作者： 青色17

我平时不太爱吃辣，但家人比较爱吃，此时剁椒是最好的选择😜😜😜 #蔬菜#

用料

• 红辣椒 1斤
• 姜 200克
• 大蒜子 1.5个
• 盐 200克
• 豆豉（可加可不加） 50克
• 大碗 1个
• 密封玻璃罐 2个
• 筷子 1双
• 砧板，刀 一副

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

准备好蒜子，姜，辣椒（喜欢辣一点的可用小米椒，一般的可用红色的长辣椒）沥干水分。 此处辣椒忘拍照😭 准备材料我一般是上午洗好，下午做，水分更能沥干净😜

步骤 2

平底锅（铁锅）把准备好盐炒热（有个别小盐粒跳出即可），关火，放入豆豉，用铲子翻匀。 炒好的盐倒出到事先准备好的无水无油的盆中（我用的大玻璃碗，大家也可用瓷碗，最好不要用铁的不锈钢的，因为盐有腐蚀性） 用上，加油，烧热到锅底冒小泡，关火放凉备用。 待凉后，倒入刚刚放盐和豆豉的碗内。

步骤 3

将辣椒放到一块无水的砧板上，剁碎 注：刀和砧板记得提前洗好，放在通风处晾干。

步骤 4

姜切末，最好切小点 此图，切的中途拍的😊

步骤 5

蒜头，切末。

步骤 6

辣椒，蒜子，姜切好，放入碗中

步骤 7

用筷子，搅拌均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜，腌制12小时，装入事先准备好的玻璃罐中， 罐口撒入一层薄盐， 盖上叠好的保鲜袋， 拧紧， 好吃的自制剁椒就完工了✌✌✌

自制剁椒的小贴士

1.制作过程全程不能沾生水。 2.盐和辣椒可按自己的口味做调整。

菜谱创建时间：2020-03-28 12:04:31