完胜某阿姨的焦糖奶茶 方子二

作者： 爱吃狼猫猫

前段时间在家隔离，疯狂想念炸鸡汉堡，还有某阿姨的奶茶，可是人家都不开门怎么办，只好自力更生做起来了，没想到出来的味道那么好，完胜某阿姨，以后奶茶也不用出去买了😋 在用第一个方子做了奶茶后发现太浓郁了，偶尔会想喝个稍微清淡一点点的，所以就有了这第二个方子。 喜欢浓郁奶茶的可以去看第一个方子，链接是 http://www.xiachufang.com/recipe/104496546/

用料

• 茶叶 10克
• 牛奶 500克
• 白糖 100克
• 水 50-100克

完胜某阿姨的焦糖奶茶 方子二的做法步骤

步骤 1

还是先展示材料，滇红的古树种红茶，特仑苏全脂牛奶，白砂糖。

步骤 2

用茶壶把滇红茶先泡出来，不用着急倒出，泡时间长一点、浓一点。茶水的量不要太多，大约50ml 就可以了，太多了味道太淡。 我忘记拍照了，借用了茶叶老板的照片。

步骤 3

找一个厚底的不粘锅，可以用奶锅。把白砂糖放到锅里，小火慢慢炒糖。

步骤 4

温度逐渐升高，白砂糖逐渐融化，继续加热。

步骤 5

把白砂糖炒到微微发褐色，变成焦糖，空气中会弥漫着焦糖的香味。

步骤 6

倒入泡好的红茶水，和焦糖一起煮一下，煮的时候搅拌一下，让焦糖和茶水混合均匀。

步骤 7

烧开焦糖茶水后倒入全脂牛奶，继续加热。

步骤 8

烧开就会有奶皮出现，不喜欢奶皮的就加热到大约90℃，不用等它沸腾就可以了。

步骤 9

一杯焦糖奶茶就做好了，虽然比第一个方子稍淡一点，但是还是很浓郁的。 喜欢珍珠或者是红豆的朋友们自己加进去就可以了。 这个方子的好处就是不用过滤茶叶，省去清洗滤网的烦恼。

完胜某阿姨的焦糖奶茶 方子二的小贴士

1）炒制焦糖的时候，一定注意火候，火候小了的话，出来的奶茶颜色偏淡，看起来没那么漂亮。火候太大发黑了的话，焦糖过火味道会发苦。 2）泡茶的时候一定要多泡一会儿，泡浓一点，不然被牛奶一稀释，就喝不出茶香味儿了。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:52:22