提拉米苏

作者： 无名氏1998

有马斯卡彭奶酪的配方，也有买不到马斯卡彭替代的配方

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 水 40克
• 手指饼干 半包
• 咖啡 半杯
• 咖啡利口酒 10克
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 淡奶油 120克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

水➕糖烧开，放温，蛋黄搅拌均匀，加入糖水，搅打均匀。

步骤 2

放入微波炉加热20秒，取出搅拌半分钟，继续加热搅拌，连续三次到四次，每次都要多搅拌一会，避免加热的时候蛋黄凝固。

步骤 3

蛋黄液打发后过筛备用。

步骤 4

蛋黄糊倒入马斯卡彭中打匀，不要时间过长容易打过变粗燥。

步骤 5

淡奶油打发，加入到上面的马斯卡彭中搅拌均匀。就是提拉米苏慕斯液了。

步骤 6

咖啡冲泡，加入咖啡利口酒。我是用的挂耳咖啡。

步骤 7

保鲜饭盒摆入手指饼干，用刷子沾咖啡液刷到手指饼干上，上面铺一层提拉米苏慕斯液，在放一层手指饼干，刷咖啡液，一层提拉米苏慕斯液，抹平。

步骤 8

放入冰箱冷藏4小时以上。吃的时候再撒上可可粉。早撒会受潮不好看。

步骤 9

分界线，下面介绍没有马斯卡彭，用奶油奶酪代替的方子。

步骤 10

前面一样，重复1.2.3步骤。45克淡奶油加入5克柠檬汁，稍微搅拌一下，静放一会，淡奶油会变固态一点。马斯卡彭室温放软打发。倒入第三步的蛋黄液，倒入加入柠檬汁的淡奶油，搅拌均匀。就是提拉米苏慕斯液了。再从第6步往下走就可以了。

提拉米苏的小贴士

1.我们这里买不到马斯卡彭，还好在君之的方子里找到替代方法。 2.蛋黄三次加热后基本7成熟了，解决了生蛋的食用烦恼。还有刷咖啡液的办法，都是借用作者月梦kelly的配方，非常感谢。之前试过手指饼干蘸咖啡液的办法，发现饼干吸水厉害，做出来过于湿软，口感不好。用刷咖啡液的办法很棒。 3.之前没想发菜谱，所以没有拍过程照片。后来想着，我综合了两个人的方子，还是记录一下的好，方便下次查看。等以后再做的时候补拍照片吧。

菜谱创建时间：2020-03-28 19:51:02