豆乳盒子

作者： 一块超香的小饼干

最好是用现打的豆浆，再过滤一遍，会超级香超级细腻哦~ 喜欢豆乳味的小朋友一定不要错过啦~ 内附超详细步骤~ 从蛋糕胚到豆乳到最后的组装都有详细说明哦~ （这个是没有奶油奶酪，减糖的版本哦~微微甜~喜欢吃甜的小伙伴可以酌情添加~）

用料

• #戚风胚
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 柠檬汁 3-4滴
• #豆乳
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 无糖豆浆 400克
• 黄油 20克
• #奶油
• 淡奶油 125克
• 细砂糖 8克
• #表面
• 黄豆粉（熟） 适量克

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

戚风胚材料合影~

步骤 2

先做蛋黄糊~ 油+牛奶

步骤 3

搅啊搅啊搅啊搅~ 搅打至乳化~ 充分拌匀~

步骤 4

大概成这个样子就好啦~

步骤 5

筛入低筋面粉+玉米淀粉

步骤 6

这一步不能随便搅啊搅哟~容易让面粉起筋~ 如图画“Z”字搅拌至无颗粒的状态~

步骤 7

如图：分离蛋清蛋黄~ 蛋黄放入刚刚的面粉内~

步骤 8

分离好的样子~

步骤 9

画“Z”字搅阿搅阿搅~

步骤 10

搅拌至顺滑无颗粒的状态~ 蛋黄糊就做好啦~ 这个时候可以预热烤箱啦（150℃）~

步骤 11

接下来做蛋白糊~ 蛋白内挤入几滴柠檬汁~

步骤 12

打发至上图呈鱼眼泡的状态~ 加入三分一的细砂糖

步骤 13

继续打发~

步骤 14

打发到如上图，有细腻泡泡的状态~ 再加入三分一的细砂糖~

步骤 15

继续打发~

步骤 16

打发至上图提起后稍有纹路的状态~ 加入最后三分之一的细砂糖~

步骤 17

继续打发呀~

步骤 18

到这样提起有小弯钩（湿性发泡）的状态就好啦~（打发过了蛋糕容易开裂哦~） 蛋白糊就好啦~

步骤 19

接下来是蛋白糊蛋黄糊混合~

步骤 20

将三分一的蛋白糊倒入蛋黄糊中~ 如图所示用翻拌的手法将其快速混合均匀~（这个步骤切记不能画圈圈搅拌哦~会消泡哒~）

步骤 21

拌匀后的蛋糕糊~

步骤 22

倒进铺了油纸的烤盘（28*28）里~ 稍微震动几下，赶出里面的大气泡~

步骤 23

进烤箱~150℃烤制20分钟左右

步骤 24

戚风胚烤好啦~

步骤 25

桌面上铺一层油纸，倒扣上去~ 冷却后撕掉油纸~ 根据盒子的大小分切~

步骤 26

切好的蛋糕片~

步骤 27

豆乳材料合集~

步骤 28

蛋黄+细砂糖~

步骤 29

搅拌均匀~

步骤 30

筛入低筋面粉~搅啊搅啊搅~

步骤 31

搅啊搅啊搅啊搅~

步骤 32

拌匀后的糊糊~

步骤 33

分次加入热豆浆（我用的是现磨的会更香些，买的话记得要无糖的哦~）~ 搅拌均匀~

步骤 34

加入黄油~倒入奶锅中，一边加热一边搅拌~

步骤 35

搅拌至凝固~ 出锅~放入碗中覆上保鲜膜，进冰箱冷藏~ 豆乳做好~ 奶油打发忘记拍照啦~ 大概步骤：糖+奶油，打发至提起有挺直的三角~

步骤 36

接下来就是各种材料大组合啦~ 放入第一层蛋糕底~

步骤 37

挤上奶油~

步骤 38

同上~

步骤 39

挤上豆乳~

步骤 40

同上~

步骤 41

筛入熟黄豆粉~

步骤 42

同上~

步骤 43

放上第二层蛋糕底~再挤上一层奶油~

步骤 44

最后挤一层豆乳~

步骤 45

同上~

步骤 46

筛上一层黄豆粉~

步骤 47

同上~

步骤 48

豆乳盒子~完成~ 没有盒子的豆乳盒子😂

步骤 49

这个配方一共做了两个一次性的饭盒再加一小块😂（可爱的蛋糕盒还没到，于是翻出了家里前几天买菜装的一次性盒子~）

步骤 50

大合影呀~

菜谱创建时间：2020-03-28 22:30:55