清蒸鲈鱼

作者： 汐爸爸

用料

• 鲈鱼 条
• 蒸鱼豉油 勺
• 姜 片
• 小葱 根
• 葱 根
• 料酒 勺
• 盐 克

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

南北蒸鱼花刀不同，北方在两面鱼背划几刀，蒸的时候鱼放平，底部垫筷子，容易走气。南方直接在鱼背沿背鳍两侧沿鱼身划开，蒸的时候鱼是立着的，比较美观。 鱼如果小，可按南方花刀，如果较大最后还是按北方花刀法吧。

步骤 2

调蒸鱼酱汁（比单独的蒸鱼豉油口感更好）：葱姜洋葱香菜段煸炒一下，加一碗清水半碗蒸鱼豉油，少许老抽，半勺糖，烧开备用。 红椒片薄片，大葱白裹进红椒小葱叶，卷紧切丝。冷水浸泡10分钟沥干备用。

步骤 3

水开蒸13分钟，控干水，鱼身码放葱丝，淋上热油后浇上熬好的酱汁即可。

菜谱创建时间：2020-03-29 11:50:23