米饭类||💢台式卤肉饭🥙拌饭好诱人

作者： 草莓消食片

酱汁浓郁，肉香但不腻。一大碗下肚，意犹未尽。 做法简单，耗时稍长。

用料

• 五花肉 300克
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个
• 香菇 4朵

米饭类||💢台式卤肉饭🥙拌饭好诱人的做法步骤

步骤 1

准备一： 1⃣五花肉300克，切小块（小拇指第一节大小） 2⃣香菇4朵切块 3⃣洋葱1个切条 4⃣鸡蛋4个冷水下锅，小火煮15分钟。关火后放冷水过凉剥皮备用

步骤 2

准备二： 1⃣葱切块，姜切片（方便最后捞出来），蒜切碎 2⃣青菜洗净，烫熟备用。

步骤 3

做洋葱油酥： 1⃣锅里油热后放入洋葱，慢慢将洋葱炸至焦黄 2⃣捞出滤油，切碎 ❗️这个洋葱的程度有点过，我把全黑的捞出来扔了，剩下有些许黑的，最后卤汁完全没有苦味。

步骤 4

锅里放入少量油，放入五花肉，炒至有焦黄的感觉。油已经基本析出。

步骤 5

加入香菇，翻炒至香菇断生。

步骤 6

1⃣加入葱姜蒜，炒出香味。 2⃣加入生抽、老抽、黄酒，翻炒。 3⃣加入洋葱酥，翻炒一阵。

步骤 7

1⃣加入足够多的水。 2⃣加入八角和冰糖。 3⃣大火烧开后小火炖煮一个半小时。煮开后可以尝一下味道，觉得不够咸可以加一点盐。

步骤 8

1⃣放入鸡蛋，炖半小时以上。总共时长两小时以上。 2⃣卤汁不要炖干了。留一些就可以起锅。

步骤 9

卤肉淋在饭上，铺上鸡蛋和青菜。完全不腻！非常美味！

米饭类||💢台式卤肉饭🥙拌饭好诱人的小贴士

1⃣五花肉在没有完全解冻时切块，会好切很多😄 2⃣炒五花肉时不要心急，要把油炒出来。 3⃣鸡蛋可以用牙签戳几个小孔，容易入味。 4⃣中途水不够可以加开水，不要加凉水。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:06:00