6寸奶油蛋糕

作者： 木易杨Yamy

从入烘焙以来～用的最多低筋面粉就是美枚牌子的，可以说它一路伴随着我手艺的进步。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋白用） 35克
• 细砂糖（蛋黄用） 15克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉（美枚牌） 55克
• 柠檬汁 几滴

6寸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，把需要的材料都事先称好，并且所有工具和容器都要保证无水无油；

步骤 2

蛋黄和蛋白分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄。将牛奶、玉米油和细砂糖放在一起，搅打至细砂糖融化，将低粉过筛加入，已Z形搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒，再把蛋黄放进面糊里，完全搅拌均匀；

步骤 3

烤箱预热150度，蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼泡的时候加1/3细砂糖；大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加1/3细砂糖；蛋白霜开始变成细腻的时候，加入最后1/3细砂糖，加完之后换成中低档打发至略带弹性的小尖角；

步骤 4

先用刮刀舀出1/3量的蛋白霜；

步骤 5

与蛋黄糊以翻拌+切拌的手法混合；

步骤 6

剩余的蛋白霜用蛋抽抽打几下；

步骤 7

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀；

步骤 8

将制作好的面糊倒入模具中

步骤 9

烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟；

步骤 10

蛋糕烘烤完成后，出炉，立即倒扣至完全凉透定型后再脱模即可。

步骤 11

抹面、装饰。

菜谱创建时间：2020-03-29 15:48:53