超香中种花生酱吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

从小就特爱吃花生酱。小时候没有那么多品种的面包抹酱，黄油、花生酱、果酱在家里最为常见，也百吃不厌。花生酱的香，肥美浓郁，当做抹酱、蘸酱、拌酱……都是极好的。对它的喜爱，甚至空口吃，都觉得美味无比。于是觉得用花生酱入面包，一定是个不错的主意。一搜索，发现啊呜那里有个好方子，中种法的运用使面包体非常柔软，关键整形还超简便，不得不试~ 花生酱品种没有局限，柔滑型、颗粒型，手边有啥用啥就好~

用料

• #种面团
• 高筋面粉 350克
• 酵母 2克
• 牛奶 230克
• #主面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 60克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个（约55克的个头）
• 酵母 1克
• 黄油 40克
• #馅料
• 花生酱 160克
• #表面装饰
• 酥粒（可不加） 适量

超香中种花生酱吐司的做法步骤

步骤 1

隔夜或提前半天准备种面。种面材料放入搅拌桶。

步骤 2

搅拌成团即可，不需要搅拌到出膜。

步骤 3

加盖或保鲜膜，隔夜制作的话室温下发酵0.5-1小时后放入冰箱，冷藏发酵约12小时。也可以揉好后直接发酵2-3小时至面团体积变为原来的3倍左右。

步骤 4

发酵完成的种面。撕开看下，充满了蜂窝状组织。闻起来会略有酸味或者酒味，不用担心，经过后面的步骤，这些味道统统都会被转化。

步骤 5

把种面撕成小块，再加入主面团中除黄油外的材料。

步骤 6

搅拌到七分筋的样子，加入黄油继续搅拌。

步骤 7

搅拌到面筋完全扩展。不用每次都一定要抻手套膜，面团打到滋润有光泽，搅拌钩抬起时能够轻松提起不粘缸，这个状态就OK了。

步骤 8

根据模具大小进行分割，滚圆后松弛20分钟左右。我做了450克模一个，还有四个80克左右的迷你小方。

步骤 9

取出松弛好的面团，擀成一个大长方形。

步骤 10

根据自己的喜好抹上巨量的花生酱。

步骤 11

把面皮沿长边对折。

步骤 12

从随便哪一头卷起来。

步骤 13

用刮刀从卷卷中间切开。

步骤 14

切口向上，放入模具中，进行二次发酵。

步骤 15

二发结束，烤箱预热175°C，吐司表面根据喜好撒一些酥粒，不撒也没关系，烤约35分钟。

步骤 16

烤好后立即取出，震一下模具散热，然后立即倒出吐司放在网上晾凉。凉至手温就可以打包了。

菜谱创建时间：2020-03-29 19:31:00