肥而不腻，软糯好吃的卤肉浇头，新手都能烧出的米饭杀手美食！

作者： 大鱼吃小鱼小鱼吃虾米……

疫情期间需要我们宅家抗疫，动手学烧菜看到家人把菜消灭光，满满的成就感！！！哈哈哈，感觉会在烧菜这条路上越走越远咯！！！🤣🤣🤣

用料

• 五花肉 500克
• 红洋葱 1个
• 干香菇 11朵
• 鸡蛋 10个
• 姜 4片
• 大葱 1段
• 花椒粒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 黄冰糖 适量
• 盐 适量

肥而不腻，软糯好吃的卤肉浇头，新手都能烧出的米饭杀手美食！的做法步骤

步骤 1

准备材料，忘记把洋葱拍进去了，五花肉可以选择稍微肥点的！

步骤 2

洋葱切丁备用

步骤 3

干香菇浸泡发，捞出控水切丁，浸泡香菇的水不要扔掉过滤干净备用

步骤 4

带皮五花肉切丁备用

步骤 5

香料（桂皮，花椒粒，香叶，八角，干辣椒）都装进了抽带茶包袋中了，这样煮的时候就不会吃到香料渣咯！ 其他材料都切好待命啦！ 怎么没有鸡蛋了🤪因为鸡蛋拿去煮了，鸡蛋冷水下锅，煮开后再煮三到四分钟，然后关火闷着就可以了！

步骤 6

五花肉丁冷水下锅煮开

步骤 7

撇去浮沫，尽可能的捞干净点

步骤 8

煮开后捞出备用

步骤 9

去掉浮沫的煮肉水留着备用

步骤 10

倒油放洋葱丁小火慢慢炸洋葱酥，一定要不停的翻拌，千万不要炸糊了

步骤 11

炸好关火捞出来的时候本想把底油留在锅中，结果分几次捞后面的就有点炸过了，现在想想完全可以全部盛出后再把炸洋葱的油倒回锅中呀！🤣吃了没经验的亏！幸好最后成品没影响

步骤 12

倒入炸洋葱的油烧热，放五花肉丁放几片姜片小火煸炒

步骤 13

煸炒到五花肉四面金黄色，肉中油脂出来（有点像熬猪油）

步骤 14

放入香菇丁翻炒均匀

步骤 15

放入炸香的洋葱酥翻炒均匀，这是这道菜的灵魂材料哦！

步骤 16

放入2勺老抽+4勺生抽翻炒均匀，加入刚放边上的煮肉水，葱段，姜片，香料包，煮好剥壳的白煮蛋，水要没过食材哦！ 因为我想炖的时间久点入味点，拍下这张照片后我又把之前留下的香菇水煮开了加了点进去（好香的香菇味） 大火煮开后，小火慢炖吧！ 中间翻拌几次，避免糊底哦！肉挺贵的烧糊就可惜了

步骤 17

中间加入黄冰糖翻拌均匀。 这是已经炖了一个多小时了，一定要用锅铲背时不时的在锅里推一推，轻轻的推就不会把肉肉弄的烂烂的。 继续炖煮把汤汁收一收，喜欢拌饭的可以汤汁大点

步骤 18

肥而不腻的卤肉烧好了 为什么这么晚烧菜呢？ 因为最近疫情的关系都没去家里老饭馆吃饭 每天下班回家都要烧到八点左右才能吃上饭（新手上路之前的几十年加起来都没今年烧的多，现在是每天都在下厨房现学现做，感谢可爱的厨友让我再也不会饿肚子咯！😄😄😄） 于是机智的我今晚先把卤肉浇头烧好，明天下班煮个饭就可以吃上美味的卤肉盖浇饭啦😁 还能当第二天上班中午的便当！🤪

步骤 19

补上盖浇饭照片！

步骤 20

拌一拌，实在太美味了！估计得胖几斤了🤣 缺了几根青菜，不然更完美！

菜谱创建时间：2020-03-29 23:59:09