草莓🍓蛋糕盒子（面包机版）

作者： Lillian_莉莉安

😂像戚风这种傲娇的主子，十次有八次是失败的。想要做出完美的戚风，真得要“天时地利人和”。但是，有了这个方子，就算没有做出完美戚风，也可以美少女大变身--网红蛋糕盒子🎂 轻盈绵密的戚风，酸酸甜甜的大颗草莓🍓，还有滑顺香甜的奶油。层层美味，层层享受。 ⭐蛋糕的配料可以根据自己的口味更换。 ⭐up至今用过雀巢，安佳，总统，Arla，铁塔。这些品牌的奶油都比较好打发，口味也不厚重，不甜腻。

用料

• 【蛋黄面糊】
• 鸡蛋（蛋黄） 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 85克
• 细砂糖 15克
• 【蛋白打发】
• 鸡蛋（蛋清） 5个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 适量
• 【奶油】
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 【配料】
• 新鲜草莓

草莓🍓蛋糕盒子（面包机版）的做法步骤

步骤 1

1️⃣【蛋黄面糊】中蛋黄＋细砂糖，搅拌均匀。 2️⃣加入玉米油，搅拌均匀至乳化。 3️⃣加入牛奶，搅拌均匀。 ❗要用冷藏鸡蛋。

步骤 2

加入过筛的低粉，用Z字形或十字形，搅拌至无干粉。不要画圈，不然面糊会起筋。

步骤 3

【蛋白打发】中的蛋清+适量柠檬汁，放入冰箱冷冻出冰渣（蛋白糊会更加细腻）

步骤 4

分三次加入【蛋白打发】中的细砂糖，高速打发，低速整理气泡。打发至干性发泡和湿性发泡之间（打蛋器提起，直立小尖角，但是带着一点点弯钩） ❗检查蛋白要反复检查，一次可能无法很好判断。如果掌握不好，就打的硬一点。

步骤 5

加入三分之一的蛋白糊到刚刚的蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 6

再倒回蛋白糊中，用切拌或翻拌均匀。

步骤 7

面包桶外层包一层锡纸，避免上色过度。

步骤 8

取出搅拌棒，从高处倒入面糊，轻震出气泡。

步骤 9

1️⃣面包机启动自动烘烤，10分钟，预热。 2️⃣放入面包桶，自动烘烤，55分钟。 ❗烘烤期间不要打开盖子。

步骤 10

1️⃣烘烤到50分钟时，筷子放入，拿出不沾面糊，就是烤好了，如果还没好，就继续烤5分钟。 2️⃣烤好后，面包桶倒扣在烤架上，10分钟。

步骤 11

取出，侧放烤架放凉。 ⭐面包机做蛋糕（超级不沾模具）肯定会有一定程度的回缩。

步骤 12

切片。

步骤 13

草莓切片。 ⭐新鲜草莓放在盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗干净。

步骤 14

冷藏的淡奶油，加细砂糖，中高速打发至裱花状态。注意不要打发过头了。

步骤 15

最后放在盒子中组装就OK啦！

草莓🍓蛋糕盒子（面包机版）的小贴士

📌鸡蛋和淡奶油一定要事先冷藏。 📌面包机做蛋糕，蛋白可以打硬一点。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:11:26