汤种法的火腿包

作者： 下厨房用户_umd2a

用料

• 汤种
• 水 100克
• 高粉 20
• 面团
• 高粉 280克
• （因为我不够高粉加了90的低粉混一起）
• 奶粉 10克
• 水或者牛奶 90克
• （奶油太多想消耗我用50奶油，40水）
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个（小的）
• 黄油 25克
• 火腿 适量
• 芝士 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

汤种法的火腿包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，冷水下锅，小火一直搅拌

步骤 2

搅拌至糊状摸感觉有点烫就关火，（人家用温度计说65度）我没有温度计觉得差不得就行了。然后装出来晾。

步骤 3

除了黄油，所有东西包括汤种放下我的面包机，imix档揉20分钟。变一个光滑面团。然后再加黄油揉30分钟。

步骤 4

加了黄油揉完，发酵了37分钟就很大了。

步骤 5

排气分好，保鲜纸醒10-15分钟

步骤 6

包好火腿。

步骤 7

放烤箱，放碗水，下35度左右，再发酵一次。30分钟左右。

步骤 8

发完，刷鸡蛋液，撒火腿碎，挤番茄酱沙拉酱，撒芝士碎。

步骤 9

烤箱180度上下，20分钟。

步骤 10

好了。

步骤 11

冷了按一下。比之前做的软。

汤种法的火腿包的小贴士

无意看到教程介绍汤种法，中种法做出来的面包冷了还会软，中种法隔夜做面种，汤种法就可以现做现用。

菜谱创建时间：2020-03-30 20:14:55