芝麻粗粮贝果🥯

作者： 吃寿司的猫8

这次的贝果选用了南顺金像面包小麦粉来制作， 南顺金像面包小麦粉选用传统工艺，研磨制作， 面粉中保留小麦的原香原味， 只做面包入口绵软，散发着淡淡的自然麦香， 特别适合贝果的朴实口感。 贝果是一款低油，低热量的圆形面包 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。 经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。 横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。 当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。 作为快手早餐中的主食，真的是既好吃，又不长肉的面包。

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50
• 黑芝麻酱 6-10g
• 水 130g
• 酵母 3g
• 细砂糖 30g
• 盐 3克
• 黄油或椰子油 6g
• 煮糖水 50克
• 水 1000升

芝麻粗粮贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将所有粉类称量好

步骤 2

我用的是黑芝麻酱，味道比黑芝麻粉更香浓，开低速搅打成团后加入黄油，我还放入了少许的椰子油，最近面包里都很喜欢用椰子油。

步骤 3

加入黄油后开高速再搅打5分钟。能拉出稍微厚点的膜

步骤 4

面团发酵至2倍大

步骤 5

将面团分成6等份。搓圆，排气，醒发15分钟

步骤 6

取一份面团擀成长方形

步骤 7

从上向下卷起

步骤 8

将接缝处捏紧，要不发酵的时候会开裂

步骤 9

取一头擀宽

步骤 10

包裹另外一头，一定要捏紧

步骤 11

全部擀好，放在油纸上，方便等下下锅

步骤 12

锅内放糖，煮开。调中小火

步骤 13

下入贝果两面各10秒钟，捞出

步骤 14

准备黑白芝麻

步骤 15

表面粘去芝麻，烤箱提前预热200度烤17-20分钟

步骤 16

因为是粗粮，颜色不是特别深。但是香味已经飘满屋啦～

步骤 17

存点早餐干粮，认真去上班啦～

菜谱创建时间：2020-03-30 21:36:52