卡通芋圆(Q弹软糯)的做法

卡通芋圆(Q弹软糯)

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作者: 肥肥妍妍
肥肥妍妍
新手也可一次成功,步骤详细,成品Q弹软糯。

用料

卡通芋圆(Q弹软糯)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯、红薯、荔浦芋头切片蒸熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用芋头举例说明详细步骤,紫薯和红薯一样的操作。芋头趁热加入20克白糖,并把芋头压成泥,什么工具都行,如硅胶铲、擀面杖,勺子等等。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒入100克木薯粉,用筷子搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头加入20克开水,这小坨面会被烫熟。(刚烧开的水)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时面还是比较散的,不好成团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪几坨面丢到开水里煮2分钟,煮成熟团。可以一起煮,比较省时间。(芋头忘拍图了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟团加入面团里,继续揉面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉几分钟就成光滑且有弹性的面团了,如果还是有点散,就继续煮点熟团一起揉,肯定能成功的。(假如不小心煮太多了,面团太湿,就加点木薯粉揉揉,建议一次煮少点,宁愿多煮一次也不加粉)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这面团如橡皮泥一样,随便捏,肯定不会散。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头的也一样。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扑点干粉,用擀面杖擀成约5厘米左右厚度的面饼。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用这种模具。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一压一个,超好玩,压完边角料不要丢,再揉揉又是光滑面团了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好撒的木薯粉防粘。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有模具就揉成长条,切小块。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒干粉。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的装入袋子,冷冻保存。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮芋圆,水开后放入芋圆,煮至浮起来,体积变大些就好了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过冰水会更Q弹,

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖水里就好,这碗是“椰香野米芋圆奶”,非常好吃的一款甜品,找一下我的另一个菜谱里有详细做法。

卡通芋圆(Q弹软糯)的小贴士

1、这20克的糖只有一点点甜味,喜欢甜的可以多加点。 2、木薯粉和薯类的比例为1:2,成品Q弹软糯,个人比较喜欢这个比例,如果喜欢更有嚼劲的比例可以用1:1。 3、红薯比紫薯和芋头的吸水大点,看面团状态,如果太湿就加点木薯粉,粉和红薯不要超过1:1的比例。 4、木薯粉不建议用其它粉代替。 5、大家用的木薯粉吸水性不同,根据情况灵活处理,遇到问题可留言,有空就回复。

菜谱创建时间:2020-03-30 23:50:34