腌笃鲜

作者： 九儿妈妈咪呀

有一年的春天去上海出差，当地的朋友带我吃了这道菜，从此念念不忘。

用料

• 原材料：
• 咸肉（南风肉） 一块
• 五花肉 一块
• 雷笋 2根
• 猪骨 适量
• 厚百叶 适量
• 葱姜 适量
• 调味料：
• 盐 少许

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

提前用猪骨煲一锅高汤。 猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后洗净。另起锅加入足量水、葱姜和洗净的猪骨，大火煮开后转小火炖2-3小时。

步骤 2

厚百叶切大长方形，从长边卷起成细筒状，打一个结。

步骤 3

雷笋去皮，留嫩肉部分，切滚刀块。 烧开水，下锅焯水后捞出。

步骤 4

五花肉和咸肉切麻将块。

步骤 5

咸肉和五花肉切块，冷水下锅焯水后洗净。

步骤 6

将所有食材及高汤一起放入汤锅，大火烧开后转小火炖2小时。

步骤 7

依个人口味调入适量盐，开饭！

腌笃鲜的小贴士

咸肉咸度已经很大了，可以不加盐。

菜谱创建时间：2020-03-31 15:37:56