凤梨酥

作者： 宸龙

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 我的家人特别爱吃凤梨酥，我也试做过几个配后，还是觉的泳歌的这个配方比较好吃，凤梨馅可以买的也可以自己炒，这个馅是我之前自己炒用剩下的做了31个，我的烤箱是62升的比较大，所以我做了双倍的量

用料

• 低筋面粉 130克
• 全脂奶粉 20克
• 蛋黄 2个
• 黄油 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 克
• 杏仁粉 20克
• 盐 1克
• 凤梨馅 16—18个

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

准备凤梨馅，每个16克滚圆备用

步骤 2

将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子

步骤 3

分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合

步骤 4

低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛入黄油里

步骤 5

用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了

步骤 6

取约14克面皮压扁，放入一个馅

步骤 7

慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型

步骤 8

将凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。

步骤 9

出炉稍热不烫手的时候把模具去年掉

步骤 10

晾凉装入美美的包装袋里就好了

凤梨酥的小贴士

1. 我用的烤箱是柏翠3060，每个烤箱的温度都不一样，所以我给出的温度和时间仅供参考 2. 每家面粉吸水量不同，如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作 3. 黄油没软化好，混合粉时过度搅拌会影响包馅时皮会裂。同时也会影响不容易膜模。 4. 因为模具不够，所以我有些用模具定型后在脱模烤，虽然烤出来型状不是那么完美

菜谱创建时间：2020-03-31 17:45:14