白萝卜牛腩煲

作者： 眨眼的小花

这道牛腩炖白萝卜，用了足一斤牛腩加上整一根白萝卜，细火慢炖，将牛腩的香味和萝卜的清爽，完美地结合起来。 我很喜欢这种做法，一大锅的亦汤亦煲，吃起来特别满足又超级下饭。更别提炖的过程有多香啦。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 葱 2根
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 桂皮 1块
• 盐 4克
• 白胡椒 2克

白萝卜牛腩煲的做法步骤

步骤 1

我选取的是冷冻的整块澳洲牛腩，先去冰解冻。

步骤 2

牛腩切成一寸见方的小块。

步骤 3

加入砂锅，凉水浸泡二三次，直到无血水。

步骤 4

这时候准备辅料，先来个香料姜葱的大合影。

步骤 5

白萝卜一根洗净。

步骤 6

不用去皮，直接切块备用。

步骤 7

牛腩洗净，重新加凉水，焯一遍水，洗去浮沫。

步骤 8

洗干净的牛腩再次加入开水大火烧开。

步骤 9

依次加入料酒2勺，葱姜及香料，烧开后加入白萝卜，继续大火烧开后转小火煨炖。

步骤 10

我煨了2个小时，用筷子能轻松插入，关火加入盐和胡椒调味。我们家喜食软烂些的，你们根据自家口感调整时间啊，喜欢有嚼劲的可适当缩短炖的时间。 汤色好清亮啊。

白萝卜牛腩煲的小贴士

1.关于牛肉的焯水：牛腩因为泡去过血水，所以焯水与否影响不大。纠结汤色更清澈的选择焯水一下，如果不焯水烧的，颜色会偏黄和油亮些，更美感些。

菜谱创建时间：2020-04-01 10:59:52