低糖黑米发糕

作者： 紫苏嗯77

酵母版

用料

• 1）不锈钢盆：黑米粉100克、有机全麦面粉100克、0卡糖30克+白砂糖10克搅拌均匀
• (做为甜点放30克0卡糖+10克白砂糖)
• 2）鸡蛋1个带壳50~60克
• 3）小奶锅：不烫手的温水200克、葵花籽油10克、脱脂奶粉20克、乐斯福燕子耐高糖酵母6克搅拌均匀成酵母水
• (有好多小泡泡说明酵母菌还活着，用不完的酵母粉密封，冰箱冷藏保存)
• 4）红枣干7颗约35克 桂花干、熟白芝麻适量
• 5）不锈钢蒸盘垫油纸(方的圆的)

低糖黑米发糕的做法步骤

步骤 1

所有材料君，还要加上桂花和芝麻。 图2右图： 不锈钢盆：1）、2）米面粉、0卡糖、白砂糖、鸡蛋、 小奶锅：3）温水、油、奶粉、酵母

步骤 2

*制作发糕面糊：把1）2）3）用刮刀搅拌成均匀的面糊倒入蒸糕模具,震一下，用牙签Z字划去面糊里的大气泡备用。

步骤 3

*发酵：蒸锅里烧开小半锅水，关火，放入模具盖上盖子发酵20分钟，至面糊发酵2倍拿出，在面糊表面撒上红枣、桂花和芝麻。(广州4月室温20度左右)

步骤 4

*蒸糕：蒸锅宽水烧开，放入模具，大火蒸30分钟，小心打开盖子避免盖子上的水滴到糕上，用牙签扎到发糕底，牙签上基本没有粘糊的面糊说明糕熟了，如不熟就再蒸5分钟，蒸熟可以马上拿出。(蒸的时候不用盖保鲜膜)

步骤 5

放至温热不烫手，用脱模刀贴着模具的边缘轻轻划一圈，使糕体和模具分离，倒扣脱模，撕去油纸，切块。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:58:52