鳕鱼洗净,全身打十字花刀,蘸一层面粉。锅倒油放鳕鱼,煎至两面金黄盛出备用。起锅倒油放入一勺红油豆瓣酱,葱花,蒜沫,辣椒面辣椒粉 炒香,添水下入鳕鱼小火顿一会,下入蚝油,糖,味精,鸡粉尝一下口味做最后调整。最后倒入麻辣油收浓汤汁出锅即可。
糖依个人口味可以多加一些