可可麻薯果仁软欧

作者： 蓝色夏季

用料

• 麻薯食材：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 60克
• 牛奶 180克
• 黄油 30克
• 面包食材：
• 高筋粉 250克
• 可可粉 10克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 淡奶油 100克
• 酵母 4克
• 温水 30克
• 软化黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 馅料：
• 蔓越莓干 70克
• 核桃仁 70克
• 腰果 70克

可可麻薯果仁软欧的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯，把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀，上锅蒸25分钟.

步骤 3

蒸好以后趁热加入黄油，先用筷子搅拌，放置不烫手时戴上一次性手套，揉成团.（糯米团会黏手，强烈建议戴上一次性手套）

步骤 4

把麻薯放进冰箱冷藏.

步骤 5

面包制作：用温水化开酵母，把酵母水、淡奶油、鸡蛋、高筋粉、可可粉、白糖、盐依次放入面包桶（液体类在下面）开启揉面程序.

步骤 6

揉面15分钟后加入室温软化好的黄油.再次开启揉面程序，揉至完全阶段，（面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜）开启发酵程序.进行发酵.

步骤 7

约90分钟后面团发酵完成，是原来的2.5倍大，用手指戳洞不会回缩.

步骤 8

发酵好的面团排气滚圆，取出冰箱里冷藏的麻薯.

步骤 9

将面团和麻薯各分成三等份.

步骤 10

将面团和麻薯擀成椭圆形，麻薯铺在上面.

步骤 11

撒上果脯和果仁.

步骤 12

沿一边卷起，两头收口.

步骤 13

全部做好后放入烤盘中，盖上保鲜膜放到温暖的地方二次发酵30分钟.

步骤 14

发酵完成后，筛一层干粉，用锋利的刀片割出花纹，放进烤箱中层，175度烤35分钟.（烤箱温度仅供参考，最后十分钟可视烘烤程度加盖锡纸）

菜谱创建时间：2020-04-01 18:51:05