大厨版麻婆豆腐

作者： 厨娘sylvia

在微博上看一个大厨做的，比我之前发的做法更讲究。

用料

• 牛肉末 1坨
• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 蒜叶 几根

大厨版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，冷水下锅，加小半勺盐，煮开盛出。

步骤 2

牛肉切末或直接买牛肉馅，用一点点料酒腌一下。

步骤 3

热锅起油，炒牛肉末。可以给一丢丢盐和酱油。牛肉末炒至酥脆，盛起。

步骤 4

重新起锅倒油，下剁碎的豆瓣酱和豆豉。小火炒出红油。下辣椒粉，加半碗热水。

步骤 5

下豆腐，再下一丢丢盐和酱油。第一次下湿淀粉勾芡。下牛肉䏴子，下切碎的蒜叶。

步骤 6

第二次勾芡，起锅。

步骤 7

撒花椒粉。

菜谱创建时间：2020-04-01 23:21:43