色泽红亮，鲜香脆嫩的油焖春笋

作者： 永远爱笑的晴子

油焖笋的快乐，只有吃过的人才会懂。颜色口感俱佳，好吃又好做。

用料

• 春笋(500克) 两袋
• 老抽 1.5勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1/2勺
• 葱花 少许
• 料酒 1勺
• 冰糖 5颗
• 白糖 2勺

色泽红亮，鲜香脆嫩的油焖春笋的做法步骤

步骤 1

去掉外壳，老根，洗净，用刀背拍几下，像拍黄瓜一样拍，再切成滚刀块或者长条形。 这样做可以让春笋的纤维被破坏，更好入味。

步骤 2

锅内烧水，水开后加一勺盐，笋块焯水，开锅即可。捞出过凉，控干水分备用。

步骤 3

锅内倒油，比平时炒菜多一点，油七成热时，中小火放冰糖炒上色。

步骤 4

放入笋不停的翻炒，到笋略收缩，表面微黄变色后加料汁。料汁：1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，白糖。翻炒均匀。盐可加可不加，根据个人口味决定。

步骤 5

炒至底部冒泡，加入多半碗清水烧开，转中小火焖制收汤，大约6.7分钟。

步骤 6

盛出，撒葱绿提鲜提香增颜值。

菜谱创建时间：2020-04-02 09:09:42