彩椒腰果鸡丁

作者： 小美和小咪

这个菜口味有点像宫保鸡丁，但是日常家里做菜，有什么就烧什么，搭的到一起的就可以搭。 调味料看上去很多，但是做菜过程不复杂，只需要把调味料拌在一起，一起入锅就可以。

用料

• 去骨鸡腿（大，约250克） 1个
• 美人椒 1个
• 薄皮青椒 1个
• 熟腰果 30-40粒
• 葱，姜，蒜（3瓣）
• 生抽 1大匙
• 老抽 1/2大匙
• 醋 1/2或2/3大匙
• 糖 1/2大匙
• 麻椒 10几粒
• 小米椒 半个-1个
• 料酒 1大匙
• 盐 少量
• 水淀粉（1小匙淀粉，3大匙水）

彩椒腰果鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿反复泡水，清洗干净，切丁，用葱姜水，一点点生抽，一点点盐，料酒抓匀，加一小匙生粉抓匀，腌15分钟，下锅前再加一点食用油拌匀，防粘连。

步骤 2

青红椒切丁

步骤 3

三个蒜头切片，和挤葱姜水留下来的葱姜放一起，加入生抽1大匙，料酒1大匙，老抽1/2大匙，醋1/2大匙，糖1/2大匙，盐一点点，和少量水淀粉一起调个汁，调完可以尝一下是不是咸淡酸甜合适。

步骤 4

油锅中小火慢慢煸香花椒和小米椒。

步骤 5

转中大火，倒入鸡丁，煎一会再翻动

步骤 6

鸡丁快熟时，加入青红椒翻炒

步骤 7

加入调好的汤汁，大火，翻炒，收干

步骤 8

最后加入熟腰果，翻炒几下起锅。

菜谱创建时间：2020-04-02 18:06:38