甜面基础配方（二） 墨西哥小巨蛋

作者： 爱做面包的爱包

以前每到初一或者十五 都会有个奶奶来订这个面包， 闽南嘛！各种拜拜很多 每个面包背后喜欢的人群不一样 小孩子喜欢甜甜圈 女士偏爱糕点点心 男士喜欢咸口面包 很难有一种是能迎合所有人的 这款面包偏甜 表面的墨西哥酱经过烘烤 出炉类似饼干一样的酥脆感 久了反而变软糯 食物就是这么神奇 使用的面团跟上一个基础甜面配方一样 包馅使用的奶酥馅，装饰用的墨西哥馅剖在这里 早上来不及面包上柜 经常先打一种面团做出几种造型来变化 这里剖最经常用的几种

用料

• 奶酥馅（三个的量）
• 黄油 35克
• 细砂糖 15克
• 奶粉 35克
• 鸡蛋 9克
• 墨西哥装饰（三个的量）
• 黄油 40克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 20克
• 高筋粉 40克

甜面基础配方（二） 墨西哥小巨蛋的做法步骤

步骤 1

1,提前准备好奶酥馅，

步骤 2

甜面打好之后，经过一次醒发，排气，分割，松弛这些步骤，详细在上一个配方中。 包馅：拿出昨天准备好的奶酥馅，包好。 醒发：温度28,在烤箱放盆热水增加湿度

步骤 3

这个时间可以准备表面装饰的墨西哥馅料，黄油太硬可以提前隔水融化，再加其他的材料，。 装入袋子，有裱花袋可以用裱花袋，没有裱花袋可以找一个厚一点袋子装

步骤 4

醒发完成，剪口不要剪太大，可以挤细一点，密一点，

步骤 5

烘烤：温度上195,下185，时间18分钟。 时间长一点没有关系，表皮烤酥脆

步骤 6

暖暖的

步骤 7

暖暖的

步骤 8

中间切开，夹奶油也好吃

菜谱创建时间：2020-04-03 07:58:05