红豆面包

作者： 小燕莫

开学季， 每天得给高三娃准备点心， 借着这个由头， 把以前自己随手做的， 一些特简单的食谱， 整理成菜谱， 我家娃喜欢的食物， 比较单一， 大家见谅😀

用料

• 牛奶 200克
• 全蛋液 25克
• 酵母 5克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 豆沙馅 350克左右
• 黑芝麻 适量

红豆面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，蛋液、糖、酵母，30秒速度3激活酵母。

步骤 2

激活后的酵母如图。

步骤 3

加入高筋面粉、奶粉，30秒速度3-6混合（TM6直接混合键，时间30秒）。

步骤 4

加入盐、黄油，4分钟揉面。

步骤 5

揉好的面团轻扯有力且有弹性。

步骤 6

主锅倒扣卸刀头，取出面团，轻轻把刀头取出，一定要温柔，不要扯。

步骤 7

面团滚圆，放抹油的盆子中盖保鲜膜，放在28度的发酵箱发酵40分钟。

步骤 8

发酵好的面团，轻轻拍扁，平均分成8份，75克左右一个（也可以做小点分成60克一个，根据自己的需求），l

步骤 9

面团滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 10

提前准备豆沙馅，35克一个搓圆备用； 松弛好的面团，用手掌压扁、翻面。

步骤 11

包入豆沙馅，收口处捏捏紧。

步骤 12

收口朝下，放入纸托（没有就不放，直接放烤盘）放在35度的发酵箱，40-60分钟，发至二倍大。

步骤 13

表面刷蛋液，撒芝麻装饰。

步骤 14

放入预热好的烤箱180度，18-20分钟，视上色。

红豆面包的小贴士

液体量根据自己的材料适当调整； 豆沙中加了点蜜红豆，口感更丰富； 纸托用了底9高3。

菜谱创建时间：2020-04-03 09:03:03