完美轻乳酪蛋糕

作者： 小厨娘卷卷-

试了好多次才总结出的完美轻乳酪方子，不开裂不回缩，口感温棉细腻，比外面买的好吃多了。用料不复杂，一起来做吧。 这是我去年的作品，没入驻下厨房之前就发现成品图和配方被盜了！貌似评分还挺高呢

用料

• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 130克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克

完美轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化好的奶油奶酪、牛奶、黄油一起倒入杯中，隔水加热

步骤 2

搅打至顺滑无颗粒

步骤 3

过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

面糊冷却到室温后，加入两个蛋黄，快速拌匀！⚠️这步很重要哦，温度高的话容易把蛋黄烫熟了！

步骤 5

过滤掉气泡。

步骤 6

面糊放入冰箱冷藏一个小时以上，直到变成浓稠状态

步骤 7

接着我们来打发蛋白（2个），在蛋白开始出现大气泡后，分三次加入细砂糖。

步骤 8

打发到到大弯勾就可以了。

步骤 9

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 10

6寸固底模具底部垫上油纸，倒入面糊

步骤 11

放入注好水的烤盘中（水深2厘米）

步骤 12

送入预热好的烤箱，120度烘烤90分钟后，转160度烘烤10分钟。

步骤 13

烘烤完之后，放在烤箱里焖30分钟 ⚠️注意烤箱门要留一条缝！

步骤 14

可以脱模取出了！冷藏后，口感更佳！ 同款材料和工具都在我店里哦！ 如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 也可以咨询店里客服哦。

步骤 15

开动啦！

菜谱创建时间：2020-04-03 12:40:18