用挂面做焖面和蒸面

作者： 丽丽爱上纯植物

蒸面是河南的家常美食，来河北后很少遇到蒸好的干面卖，想吃就琢磨着用挂面蒸，然后为了省事又琢磨出焖面。 不管蒸面还是焖面我和娃们都爱吃，今天就分享下做法供朋友们参考。

用料

• 自己喜欢的蔬菜或者现有的蔬菜 适量
• 挂面（我喜欢用杂粮面） 根据自家饭量准备
• 植物油 少许
• 酱油、五香粉、盐 适量

用挂面做焖面和蒸面的做法步骤

步骤 1

1.先把杂粮面条煮熟（刚熟就行） 如果是百面条，下锅后搅散煮开就可以捞出了 总之根据面条的耐煮程度来，找到适合的时间和火候（多做几次就可把握）。

步骤 2

2.面条捞出过冷水控干（我放在了漏盆里） 把菜准备好，这次用的自发黄豆芽，茼蒿梗，芹菜叶，香菇。

步骤 3

3.锅里放少许油（因为最近都少油无油烹饪，所以这次焖面也放油很少）加花椒或者姜丝炒出味，放菜，把菜炒到半熟加调料搅拌均匀。 如果是好熟的菜，放进去搅拌均匀就可以放调料加面了，因为我怕黄豆芽不熟，就多炒了一会。

步骤 4

4.煮好的面条放到菜上，不用搅拌。

步骤 5

5.加盖焖（中小火）5分钟。

步骤 6

6.开盖搅拌均匀，继续加盖焖，再焖3分钟左右，打开再搅拌下加盖等个一分钟就关火用余温焖5分钟以上再打开，更入味好吃。

步骤 7

焖面的步骤就到此结束。 下面说蒸面👇

步骤 8

蒸面的话，面条煮的时候不用煮熟，只需要下锅搅散即可捞出到冷水里，然后控水备用。 菜下锅后，搅拌均匀就可以放调料，炒均匀后就可以关火，然后把面倒进去搅拌均匀。

步骤 9

拌好后放进蒸锅的篦子上蒸，蒸15-20分钟入味关火。

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2020-04-03 19:25:42