简单好吃的牛奶咖啡吐司，咖啡控不可错过

作者： 茱一喵喵

家里有咖啡控的绝对不能错过这款吐司了，真的是满满的咖啡香，原方来自啊呜，这里我记录的是一个水立方吐司的量，如果要做一个450g吐司盒的量，就把方子里所有材料✖️1.3。 方子里的咖啡味来自速溶咖啡粉，如果要用液体咖啡的话，那就把牛奶的量换成80g，液体咖啡30g。

用料

• 高筋面粉 180克
• 速溶咖啡粉 1包
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 26克
• 酵母粉 3克
• 黄油 15克

简单好吃的牛奶咖啡吐司，咖啡控不可错过的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包桶中搅拌成团至揉出厚膜

步骤 2

揉好的面团中加入黄油继续搅拌，mix键20分钟左右

步骤 3

揉出薄如蝉翼的手套膜

步骤 4

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵

步骤 5

发酵至原先面团的两倍大，手指沾干粉戳洞不回弹即可

步骤 6

发酵好的面团取出排气，平均分成两份

步骤 7

分别擀成牛舌状

步骤 8

自上而下卷起

步骤 9

无需醒发，直接进行二次擀卷，在不扯断面筋的前提下，擀长擀薄

步骤 10

自上而下卷起

步骤 11

收口朝下，放入模具中

步骤 12

盖上盖子放置在温暖处发酵，或者放入烤箱，选择发酵功能35-40度发酵，烤箱里放一碗温水保持环境湿度，发酵至吐司盒八分满即可

步骤 13

放入提前预热好的烤箱最底层，180度烤制大约20-25分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度。烤好之后不要着急打开盖子，拿出来在桌子上摔一下，打开盖子再摔一下，然后倒扣脱模，这样可以快速排出面包里的空气，防止脱模后吐司缩腰。

步骤 14

拉丝效果非常好，吃一片满口都是咖啡香

步骤 15

切片密封保存，常温下三天，吃不完的冷冻，可以保存一个月，要吃的时候拿出来烤箱再烤一下

菜谱创建时间：2020-04-03 19:56:54