豉汁凤爪（虎皮）

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 鸡爪 11只
• 姜 2片
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 5克
• 蚝油 1大勺
• 糖 20克
• 八角 2个
• 大蒜 6瓣
• 油 适量
• 大葱 一段
• 干辣椒 5个
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 蚝油 1勺

豉汁凤爪（虎皮）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净加姜片冷水下锅焯水，水开以后鸡爪就可以捞出来

步骤 2

捞出来的鸡爪加一勺老抽拌匀，然后用厨房纸吸干多余的汁水，一会炸的时候不会蹦

步骤 3

锅里放足量的油，油温五成热的时候放入吸干汁水的鸡爪

步骤 4

中火炸，看到冒小泡泡的时候盖上锅盖，保持中火

步骤 5

炸十分钟。最好全程手按着锅盖。只要吸干水分，盖好锅盖。是不会被嘣到的，很安全。十分钟以后关火，不要马上打开锅盖，让油温降下去，听不到锅里噼里啪啦声以后再打开

步骤 6

捞出炸好的鸡爪，泡到冷水里，然后放冰箱冷藏至少两个小时。（这里最好直接用冰水，然后再放冰箱冷藏，这样效果更好）

步骤 7

把冷藏的炸鸡爪拿出来

步骤 8

备好配料

步骤 9

把水沥干

步骤 10

先下葱蒜爆香

步骤 11

然后下入八角等香料

步骤 12

下入鸡爪翻炒。然后倒入生抽，蒸鱼豉油，糖，盐，耗油加入没过鸡爪的热水。

步骤 13

水开以后转小火炖45分钟

步骤 14

最后大火收汁到浓稠程度就可以关火。收汁这个过程要在旁边看着，防止粘锅。

步骤 15

哇，酥香软烂！

菜谱创建时间：2020-04-04 16:46:42