广州版水煮牛肉

作者： CaraBaby

我和老公都是妥妥的广州人，外面的水煮牛肉实在太辣，广州胃表示受不了，所以今天来个自制广州版水煮牛肉，辣味很nice，适合不能吃辣，又想过瘾的朋友，超级好下单！ 广州版水煮牛肉 食材：牛肉切片、豆芽、千张、木耳、金针菇、酸笋、粉丝（配料根据自己喜欢的加就好）、蒜蓉、小米椒 步骤1：牛肉用料酒、少量盐、少量生抽、少量蚝油腌制，放入冰箱冷藏30分钟，注意调料不要太重手，不然很咸 步骤2：下适量油，热锅，倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱（根据自己吃辣程度加入）炒香，炒香后加入少量高汤/热水，然后放1/4火锅底料溶解（我用的是海底捞牛油底料），煮开后先试味，然后把豆芽、金针菇、千张、木耳、酸笋分别加入锅里煮，煮好之后放入砂锅/盘子里做垫底（为了美观，配菜不要混在一起煮，分别煮） ⚠️粉丝我选龙口粉丝，凉水泡开之后可以直接放入砂锅/盘子垫底 步骤3：再加入适量高汤/热水（因为煮完配菜基本汤剩下一半），逐片加入牛肉煮熟（高汤水位不能高于牛肉），煮完后把牛肉放入砂锅/盘子，倒入高汤，可以加一点点醋调味 步骤4：蒜蓉、葱铺在菜式面，热油，淋蒜蓉（超香） 开吃！😋

用料

• 牛肉500 克
• 豆芽1 把
• 千张 1张
• 木耳 20朵
• 金针菇 1把
• 酸笋 100克
• 蒜10 瓣
• 花椒15 粒
• 葱1 根
• 姜2 片
• 生抽3 勺
• 料酒5 勺
• 盐 克
• 花椒粒15 粒
• 豆瓣酱5 勺
• 海底捞底料 1/4
• 醋 1勺

广州版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

汤料煮好的效果，下适量油，热锅，倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱（根据自己吃辣程度加入）炒香，炒香后加入少量高汤/热水，然后放1/4火锅底料溶解（我用的是海底捞牛油底料）

步骤 2

煮好的配料先放好垫底

步骤 3

煮牛肉

步骤 4

蒜蓉葱铺面，热油直接淋下去

广州版水煮牛肉的小贴士

不要太重手，不然会很闲

菜谱创建时间：2020-04-04 19:24:20