甜面基础配方（三） 台式菠萝包

作者： 爱做面包的爱包

就像老婆饼里面没有老婆 鱼香肉丝没有鱼 菠萝包也没有任何菠萝的成分或者菠萝味 那为什么叫菠萝包呢？ 是因为外皮跟菠萝表皮纹理类似 所以取名菠萝包 日剧《灼眼的夏娜》中主角夏娜最爱吃的食物是菠萝包 都说菠萝包适合的吃法是中间切开夹一片冰黄油 冰爽酥脆 香港人下午茶就很喜欢这样吃 称之为菠萝油 同样，甜面配比在汉堡胚那个菜谱，这里不再说

用料

• 菠萝皮配比（三个量）
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋液 6克
• 奶粉 6克
• 低粉 30克

甜面基础配方（三） 台式菠萝包的做法步骤

步骤 1

材料混合，手掌按压推开，刮板刮起，反复操作揉成团

步骤 2

搓成条分三份，手掌按压成手掌大小

步骤 3

按压收紧

步骤 4

常温醒发即可

步骤 5

常温醒发完成后表皮刷蛋黄酱

步骤 6

烘烤，温度上火190下火180，时间12分钟

步骤 7

上色震盘出炉即可

菜谱创建时间：2020-04-05 14:50:18