凤梨酥，100%凤梨馅

作者： 如月韵厨

凤梨即菠萝，用100%菠萝做成菠萝馅/凤梨馅，然后制作一款最喜爱的点心，没有之一。 菠萝馅（凤梨馅）的制作链接，http://www.xiachufang.com/recipe/104530010/

用料

• 菠萝馅 690克
• 黄油 300克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋液 100克
• 盐 3克
• 全脂奶粉 140克
• 低筋面粉 360克
• 烘焙温度和时间 180℃，20分钟

凤梨酥，100%凤梨馅的做法步骤

步骤 1

谢谢远方的朋友寄来的香甜可口的菠萝，太好吃了。当水果吃的话，泡盐水。吃不完做凤梨馅啦。

步骤 2

黄油软化

步骤 3

加入糖粉，先把糖粉和黄油压一下，不然打的时候会到处飞溅。

步骤 4

电动打蛋器打发到淡黄色，分次加入蛋液。这个蛋液量分5次加入。

步骤 5

最后打发到这个状态，羽毛状。

步骤 6

低筋面粉和奶粉、盐提前混合，筛入打发好的黄油里。

步骤 7

用刮刀混合成没有没有干粉

步骤 8

像这样的就行了。

步骤 9

取一部分面团搓成长条。

步骤 10

分成20~21克小剂子。整个大面团分成46个小剂子。每个20-21克

步骤 11

之前做好的菠萝馅。戴上一次性手套，分成46份，每份15克。

步骤 12

晶莹剔透的凤梨馅，不敢偷吃😍😍

步骤 13

取一个小剂子压扁，放入菠萝馅。

步骤 14

包入菠萝馅后，用虎口收圆搓圆。

步骤 15

提前准备干净的菠萝型模具。

步骤 16

放入模具里，压平

步骤 17

这个份量分成两次做，烤完一次把模具取出来，再做剩下的。因为需要的模具很多。

步骤 18

烤箱180度预热10分钟，送进烤箱中层，上下火，烤10分钟。

步骤 19

取出来

步骤 20

用夹子把凤梨酥翻面，再送进烤箱烤10分钟。

步骤 21

时间到了，取出来。很容易就夹起模具的

步骤 22

这里有20多个模具，分两次做。不用买40+个模具的。

步骤 23

100%的纯菠萝馅的凤梨酥又酥又香，粒粒菠萝的口感在外面绝对买不到。

步骤 24

皮薄馅大，最爱了。

步骤 25

打包，菠萝哪里来的回哪里去，哈哈😄

步骤 26

😍

步骤 27

第二天早上的茶点

步骤 28

又酥又香

步骤 29

有厨友问：没有模具能做吗？今天做的时候特地留了两个不用模具。先做好两个没有模具的，整形，然后放冰箱冷藏。等做好了其他带模具的，把冰箱冷藏那两个一起放入烤箱，一样的操作，一样翻面，成品还不错。

步骤 30

另外一个表面。

步骤 31

翻面小心点。

步骤 32

好像也没多大区别，就是形状没什么特点而已。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:16:56