甜面基础配方（四）｜手揉版葡萄辫子面包

作者： 爱做面包的爱包

来教你编辫子喽 小朋友 你是不是有很多问号？ 不是教我做面包吗？ 这款面包需要编三股辫 甜面包的款式变化很多 经常使用到并且经久不衰的一个造型 女孩子应该没啥问题聪明的你一定一看就会喽 甜面配方跟之前分享的是一样的 只不过一个机器揉面 一个是手工揉面

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 干酵母 5克
• 水 75克
• 黄油 35克
• 液种 75克（水37克，高粉37克，干酵母0.1克）
• 表面装饰墨西哥酱
• 黄油 40克
• 低筋粉 40克
• 鸡蛋液 40克
• 细砂糖 20克

甜面基础配方（四）｜手揉版葡萄辫子面包的做法步骤

步骤 1

需要提前准备的材料1.液种。2.配方里除了酵母和黄油其他材料混合均匀冰箱冷藏一晚

步骤 2

揉面

步骤 3

起面筋膜加黄油，继续重复揉面

步骤 4

一发，排气，分割，搓长，松弛

步骤 5

整形，开始编辫子

步骤 6

趁面包醒发，准备表面装饰墨西哥馅

步骤 7

表面刷蛋液，撒点葡萄干，挤上准备好的墨西哥酱。 烘烤，时间12分钟，实际温度210度

步骤 8

出炉震盘即可

菜谱创建时间：2020-04-06 11:45:03