你一点要试试的酱牛肉 小美版

作者： 不是猕猴桃的Kiwi

很多朋友问我小美的方子，那我就更新一下，其实熟悉使用之后很多菜品都可以自己转化，只要注意时间温度就可以了，这个方子的酱牛肉请你一定要试试。

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 生抽 100克
• 豆腐乳 20克
• 甜面酱 90克
• 香叶 3片
• 花椒 一小把
• 大料 1个
• 草果 1个
• 陈皮 3片
• 干辣椒 5个
• 山楂干/杨梅干 2个
• 白洋葱 1/4个
• 姜 15克

你一点要试试的酱牛肉 小美版的做法步骤

步骤 1

煮之前和步骤和我的方子“你一定要试试的酱牛肉”一样，图片参考那里。牛肉泡凉水2-3小时。

步骤 2

生抽泡牛肉6-8小时或者冷藏过夜

步骤 3

小美主锅放生抽牛肉（生抽同牛肉一起都放入）所有香料酱料和900克-1000g水，TM6 慢炖模式 98度 2小时，TM5设置2小时/98度/反转小勺。

步骤 4

时间到，筷子扎一下，能扎透但有阻力就是好了，太软烂就不好切了，看自己的喜好，可以加减时间。

步骤 5

可以用小美水煮蛋方子，煮几只溏心蛋，放进肉汤冷藏过夜，肉汤冷冻保存，可以卤豆皮或者其他肉类，还有做牛肉面，还可以做下次卤牛肉的老汤。

你一点要试试的酱牛肉 小美版的小贴士

1:温度不要设置100度或者更高，大火煮的肉容易散，小火慢炖咕嘟着才好吃。 2:生抽、豆腐乳和甜面酱不能省，方子的精华就在他们三个了，其他的香料没有可以不加，但花椒大料最起码要有。

菜谱创建时间：2020-04-06 15:24:08