蛋白糖，在家也能做的烘焙零食

作者： 无枝可依的城

今天想要尝试一下的是蛋白糖，每次给宝宝做溶豆， 蛋白怎么办呢？总得合理利用一下吧。 由于蛋白糖高糖的属性，所以宝宝暂时还不能吃。 只好便宜我们大宝宝啦。 不过，由于技能多次被打断， 我们做了差不多三次，才勉强成型， 依然没有达到我理想中的beautiful状态。 然而，烘焙最大的成就感不是侥幸的一次成功， 而是在不断的改进中进步。

用料

• 蛋清 40g
• 细砂糖 40g
• 柠檬 半个

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食的做法步骤

步骤 1

配料如图☞ 烹饪时间：准备10分钟、烘焙90分钟

步骤 2

蛋清加点柠檬汁

步骤 3

中速搅拌

步骤 4

细泡沫状态加入1/3糖搅拌

步骤 5

泡沫更细腻时再加1/3，继续搅拌

步骤 6

最后加入剩下的糖，高速打发

步骤 7

直至打成奶油 （其实还不够）

步骤 8

烤盘垫上油纸

步骤 9

用裱花嘴挤在烤盘上

步骤 10

烤箱预热90度，中层上下火，90度90分钟

步骤 11

难点在于打发，为何我们做了几次呢？ 重点来了，第一次忘了冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，所以打不发。 第二次换尿布去了，中途烤箱断电了，所以焦黄。 第三次嘛，感觉还是不够发，但比之前还是好多了。

步骤 12

太久没有打发，所以都不太记得步骤。 有的说法是糖要加热，有的说法是要中速。 如果不追求好看的话， 第一款就差不多了，但完全打发后的蛋白糖， 真心要好吃一些。

步骤 13

像我这样执念的，应该不多了。 到底要怎样才能打发到发硬，成型超美丽呢？

菜谱创建时间：2020-04-06 16:22:17