烫面皮（蒸饺、纸皮烧卖）

作者： Sophie胖胖妈

上笼蒸的死面点心，用烫面会比普通面皮柔韧，放凉也不会太硬。

用料

• 中筋面粉 150克
• 开水 40克
• 冷水 40克
• 饺馅 适量

烫面皮（蒸饺、纸皮烧卖）的做法步骤

步骤 1

一定是中筋面粉，就是普通面粉，千万不要用低筋粉。

步骤 2

加100℃开水40克，边加边搅拌

步骤 3

成絮状，再加冷水40克。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

揉成团，不用光滑

步骤 6

醒15分钟

步骤 7

醒好的面，很容易就揉得光滑

步骤 8

搓长，切小髻子

步骤 9

包馅儿

步骤 10

用包包子的手法捏褶子，只捏一半

步骤 11

另一半直接捏紧

步骤 12

完成

步骤 13

上蒸笼

步骤 14

水开大火蒸10分钟

步骤 15

包了芹菜肉馅，第一次做，皮有点厚，下次再擀薄一点。

步骤 16

面皮擀薄，包上糯米馅就是网红纸皮烧卖。

菜谱创建时间：2020-04-06 18:48:52