草莓奶油抱抱卷 🍓
用料
草莓奶油抱抱卷 🍓的做法步骤
蛋黄、牛奶，油、细砂糖，全部混合搅拌，直至砂糖融化，颜色变浅即可。
粉类放一起过筛至蛋黄液中，打蛋器Z字搅拌，没有粉类即可。不要搅拌过久，以防起筋。
蛋白从冰箱中取出，细砂糖分三次加入打发至湿性发泡。
蛋黄糊和打发蛋白混合均匀。
第一种方法：直接倒在25x35cm的烤盘中。等烤完后再刻出想要的尺寸。 这个的优点就是每个抱抱卷的蛋糕胚厚度相对一致，看起来比较规整。
第二种方法：在一张烤盘纸上画出抱抱卷大小。（我一般用的是9cm直径的刻圈。）画印子的那一面朝下放，然后将蛋糕糊挤成需要的大小。这个方法速度要快，以免消泡。大家可以按照习惯来做，个人建议第一种比较简单，成品也好。
烤箱预热：175摄氏度 15分钟 （仅供参考）请根据自家烤箱的脾性进行调整。
更细致的香草戚风制作步骤请点击：https://www.xiachufang.com/recipe/104047972/
蛋糕烤制过程中，我们可以来打发香缇奶油。 奶油要非常冷的状态下才可以进行打发。所以在使用奶油前一秒，再把它从冰箱取出。 如果有香草荚的小伙伴，可以提前将香草籽刮出，连同香草皮一起加入奶油中，放置冷藏提取香味；没有香草荚的，可以用香草提取液或者直接不放。 糖粉加入后，使用电动打蛋器进行打发。我个人习惯打发至七到八成发的状态，这样裱花袋挤出的造型会比较挺且好看。 🔔 小贴士｜ 糖粉和奶油比例一般是1:10。如果不喜欢甜的，可以0.5:10。
蛋糕胚烤完塑形后，用一张圆形油纸垫着，对折放入蛋糕盒中。长条的蛋糕盒，并排放俩个。 取7颗草莓，切成丁，吸掉多余的水分。 打发好的奶油装入裱花袋中。先薄薄地在蛋糕胚挤上一层，放入草莓丁，最后挤上漂亮的奶油。 正中间放上一颗完整草莓，表面刷上少许果胶，最后用刷子撒上金粉。 完成啦！🍓
草莓奶油抱抱卷 🍓的小贴士
本配方可制作约8个直径9cm的抱抱卷蛋糕胚。 制作香草戚风蛋糕的TIPs - 鸡蛋一定要新鲜。蛋清和蛋黄一定要分干净。 - 所有的粉类都要过筛，粉中的颗粒感会影响蛋糕烤制效果 - 装蛋清的容器绝对要无水无油，最好是不锈钢盆 打发蛋清。 - 打发蛋清时，尽可能保持一个方向打发。初学者一定要用眼睛观察蛋白的状态再加砂糖。 - 打发蛋清和蛋黄糊混合时的手法一定是翻拌，打圈搅拌会消泡。那你的戚风就不会长大了。一定注意！ 具体可以参考我之前制作的食谱： https://www.xiachufang.com/recipe/104047972/ 🍓 切草莓丁的时候，请一定要用厨房纸吸干水份，以免到时候放入奶油中出水，影响了口感。 更多甜味 请关注公众/号：团楽记 WeiBo：Shirley团 个人工作室WeChat：Reunion621
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