饺子

作者： 孙悟空驾云

用料

• 面粉 500克（60个小饺子）
• 韭菜 1把
• 木耳 2把
• 鸡蛋 4个

饺子的做法步骤

步骤 1

饺子皮：面粉500g，水275g，和面，醒10分钟，揉面，再醒30分钟。

步骤 2

饺子馅：韭菜切碎，拌入油，防止韭菜出水。

步骤 3

木耳泡发后切碎。

步骤 4

鸡蛋打散后，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，不停地用筷子搅拌，凝固后成鸡蛋碎。

步骤 5

加入葱蒜末，倒入热油。

步骤 6

加入盐、十三香、耗油、生抽。

步骤 7

搅拌均匀，饺子馅完成。

步骤 8

牛肉韭黄馅：牛腩500g，韭黄250g，大葱半段，姜一小块。 牛肉剁碎，加入一点葱花，一勺热油泼入，加入耗油2下，生抽4勺，十三香4勺，盐4勺，搅匀。 逐渐加入韭黄和葱花，搅匀即可。

步骤 9

蘸料：生抽2勺，醋2勺，糖1点点，香油，蒜蓉、小米辣若干，半勺饺子汤。

步骤 10

酸汤：放入葱蒜末、芝麻、辣椒面。

步骤 11

倒入热油。

步骤 12

搅加入盐、生抽、醋（生抽和醋按1比2），拌均匀。

步骤 13

煮饺子。

步骤 14

盛出饺子，加入酸汤，浇上面汤，完成。

菜谱创建时间：2020-04-06 21:18:32