🥳4蛋就可以做两个完美的戚风【烫面后蛋法】

作者： 火炭麗琪dd

什么❓❗四颗蛋🥚就能做两个戚风？❗接下来的时间看我表演🥳 此次用的模具：6寸戚风模具&9.4英寸浅盘 耗时：25分钟➕45分钟🕰（烘烤时间）

用料

• 鸡蛋 4个
• 特仑苏牛奶 60克
• 植物油 28克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋粉 45克
• 泡打粉 3克
• 香草精 3滴

🥳4蛋就可以做两个完美的戚风【烫面后蛋法】的做法步骤

步骤 1

牛奶跟植物油放在电磁炉或者微波炉加热到起小泡泡（加热时要一边搅拌乳化）关火 筛入低筋粉、玉米淀粉跟泡打粉“十”字形或者“Z”字形搅拌成这样 闻一下蛮香的

步骤 2

我一般都是后蛋法，蛋白蛋黄分离，（蛋白放冰箱)蛋黄放入刚刚的烫面中 加入香草精“十”字搅拌成细腻的面糊，抬起打蛋器蛋糊落下有明显纹路（我带了手套）

步骤 3

预热烤箱。蛋白从冰箱取出，加几滴白醋 开始打发 分三次加入砂糖（鱼眼泡、蛋白体积变大、蛋白变得细腻）打成干性发泡 提起打蛋头成小尖角，盆子倒扣里面的蛋白不会掉下来

步骤 4

蛋糊分别放入模具中，震出气泡。放入烤箱150°45分钟。 因为家人喜欢原味的，所以另外一个我加了肉松自己吃。模具请看最开头有写。

步骤 5

记得出炉后震两下，倒扣在晾网上。蛋糕体晾凉后才可以脱模。软fu fu～按一下回弹得很快

步骤 6

这个是9.4英寸浅盘的肉松蛋糕 45分钟烤得边缘酥酥脆脆的 敲好吃！！！！

步骤 7

咬一口～

🥳4蛋就可以做两个完美的戚风【烫面后蛋法】的小贴士

模具： 6寸戚风模具&9.4英寸浅盘

菜谱创建时间：2020-04-06 23:50:06