教你如何快手完成虾仁豆腐蒸水蛋

作者： JazzChang爵士厨房

用料

• 日本豆腐 2条
• 虾仁 7~10只
• 鸡蛋 3个
• 清水 1:1.5
• 盐 适量
• 青葱 1根（切成葱花）
• 生抽 适量
• 油 适量
• 糖 少许

教你如何快手完成虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材，虾剥壳洗净备用

步骤 2

鸡蛋打成蛋浆

步骤 3

用筛网过滤掉泡泡

步骤 4

去掉泡泡的蛋浆蒸出来的水蛋才不会皱皮

步骤 5

刚才剥壳洗干净的虾撒上少许糖，这样可以让虾更有弹性，增加口感

步骤 6

大火烧开一锅水

步骤 7

盘中放上切片的日本豆腐

步骤 8

倒入蛋浆中小火蒸5分钟

步骤 9

5分钟后蛋浆表面开始凝固

步骤 10

需时，放上虾仁再以中小火蒸3分钟即可

步骤 11

在蒸好的水蛋上淋上适量的热油

步骤 12

淋上生抽

步骤 13

撒上葱花

步骤 14

起锅即可食用到水蛋的嫩，豆腐的滑和虾仁的脆。

教你如何快手完成虾仁豆腐蒸水蛋的小贴士

蒸其实蛮看火候的，每个人家里的火炉火势都不一样，所以建议第一次弄这道菜肴的厨友们，蒸了大概两三分钟，可以揭开锅盖稍微查看，因为如果火势太大，会把水蛋蒸得走样了，印象视觉也会影响口感。 虾在最后才加入，为的就是要让虾的熟度刚刚好，才不会过老。

菜谱创建时间：2020-04-07 01:18:27