浓情椰蓉花环面包

作者： 蓝色夏季

用料

• 高筋面粉 240克
• 酵母 4克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 40克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 软化黄油 15克
• 椰蓉馅：
• 牛奶 10克
• 生鸡蛋黄 1个
• 椰蓉 50克
• 软化黄油 25克
• 蔓越莓 30克
• 白砂糖 20克

浓情椰蓉花环面包的做法步骤

步骤 1

软化黄油、鸡蛋黄、白砂糖混合搅拌至白砂糖融化，加入椰蓉和牛奶搅拌均匀，做成椰蓉馅，蔓越莓切碎备用.

步骤 2

把牛奶、淡奶油、蛋清、酵母、高筋面粉依次放进面包机桶，两个对角分别放入盐和糖（液体类在底下）开启揉面模式

步骤 3

揉面15分钟后放入软化好的黄油，继续揉面25分钟，揉至扩展阶段，能拉出粗糙的膜即可，普通甜面包揉不出手套膜也没有关系.

步骤 4

揉好的面团滚圆开启发酵模式.

步骤 5

约90分钟后面团发酵完成，发好的面团至少是原来的两倍大，手指蘸干面粉戳洞，洞口不会回缩塌陷.

步骤 6

发酵好的面团排气.

步骤 7

擀成长约50宽约35厘米左右的长方形薄片，四边擀薄.涂上椰蓉馅.

步骤 8

撒上蔓越莓碎.

步骤 9

从下往上卷起.

步骤 10

用刀从中间切开，左右对称.

步骤 11

像编麻花一样，将两股面包拧到一起，切面朝上.

步骤 12

盘成花环形状，接口处捏紧.放到烤箱里进行二次发酵，（没有发酵功能的烤箱，为了增加湿度和温度可以在烤箱里放一碗热水）

步骤 13

面包坯发酵至原来的1.5倍大，取出刷一层全蛋液，烤箱180度预热，烤28分钟（可根据自己烤箱脾气，上色满意后适时加盖锡纸）

菜谱创建时间：2020-04-07 21:58:00