波兰种面包(咸蛋黄肉松)

作者： Sweetie_jam

波兰种的横截面有点像欧包，比中种要软嫩，定型会比较粘手，口感细腻到不行。

用料

• 波兰种 🍞
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 牛奶 200克
• 主面团 🍞
• 高筋面粉 200克
• 鸭蛋清 1-2个
• 牛奶 100克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 黄油 10克
• 陷🌕
• 鸭蛋黄 6个
• 肉松 适量
• 沙拉 适量

波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种，冷藏16小时，明天和主面团混合。

步骤 2

鸭蛋黄撒盐，放十分钟，烤箱烤210度15分钟。

步骤 3

捣碎烤熟的蛋黄

步骤 4

咸香

步骤 5

面包机混合两种面团，搅45分钟，它是边搅边醒发的

步骤 6

取出，都是延展性好好的膜

步骤 7

撒干粉

步骤 8

刮拌几下

步骤 9

分成三团，铺上沙拉，蛋黄肉松

步骤 10

然后

步骤 11

造型1

步骤 12

2

步骤 13

3

步骤 14

二次发酵，刷蛋液

步骤 15

这个好大

步骤 16

嗯，上下火200度18分钟，180度五分钟，注意表皮的湿度，太干就刷牛奶。

步骤 17

好了

步骤 18

切片

步骤 19

造型1的截面

步骤 20

造型2的

步骤 21

下午茶

步骤 22

美味

步骤 23

赞👍

步骤 24

早餐来一片

步骤 25

隔1⃣️到3⃣️天都很软不变质，波兰酵头有延长保质期和促进口感的作用，就是天然防腐剂💕

波兰种面包(咸蛋黄肉松)的小贴士

注意火候

菜谱创建时间：2020-04-08 00:49:29