紫薯软欧包

作者： shushu淑

这款欧包超级好吃的哦，昨天做的，今天早上特意起来看看有没有变硬，结果不硬，而且口感更好吃了些！！！那就分享给大家吧！至于红豆沙馅是随手拍的教程，应该能看懂的😊，喜欢吃其他馅的可以包其他馅哦 注意事项❌❌❌❌❌⭕️⭕️⭕️⭕️⭕️ 1.黄油得提前室内软化 2.本次做法不需要松懈 3.不要揉面，只是按压排气就好 4.醒发时间一定得够长 5.冬天可在烤箱内加水发酵 6.黄油要趁热加入麻薯中 总结： 1.面团成型到揉面大概花了半个钟 2.麻薯蒸了二十来三十分钟 3.这个温度烤欧包很准 4.为了防止面团过硬或者过稀 我们可从紫薯中的牛奶中取二十克出来备用 5.本量做了十二个欧包 6.糯米粉口感最好的是三象水磨的

用料

• #面团部分#
• 高筋面粉 520克
• 白糖 80克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 紫薯 200克
• 纯牛奶 190克
• 黄油 40克
• #麻薯部分#
• 糯米粉 180克
• 玉米淀粉 60克
• 白糖 80克
• 纯牛奶 300克
• 黄油 25克
• #豆沙馅#
• 红豆 适量
• 黄糖 适量
• 玉米油 适量

紫薯软欧包的做法步骤

步骤 1

1.紫薯跟纯牛奶混合

步骤 2

2.打成细腻的糊

步骤 3

3.面团部分（除黄油）混合一起，加入紫薯泥搅拌均匀

步骤 4

4.揉成这样的面团，然后加入软化好的黄油 像搓衣服一样搓它。

步骤 5

5.半个小时左右，像图一样出手套膜就OK了

步骤 6

6.烤盘放两厘米温水（30℃左右）盖保鲜膜放上面团发酵

步骤 7

7.来做麻薯吧！ 除（黄油），全部加入一起搅拌至无颗粒

步骤 8

8.可以过筛一下。 然后上锅蒸25～30分钟 （用牙签插进去没有浆出来就是OK了）

步骤 9

9.趁热 带手套加入黄油

步骤 10

10.揉成这样的团备用

步骤 11

11.红豆要隔夜用水泡着先 然后加入莫过红豆的水 大火烧开转小火慢慢炖

步骤 12

12.差不多炖烂的时候，关火，用擀面杖中它稀巴烂哈哈哈哈，或者榨汁机也行

步骤 13

13.锅烧点油，放入红豆沙小火炒

步骤 14

14.加入切碎的黄糖，加了糖以后的豆沙会很稀 你可以摊开它用大火收一收汁，不过一定要盯着 不然很容易糊锅！

步骤 15

15.完成啦

步骤 16

16.面团也发好了

步骤 17

17.取出按压排气（可以听到气泡消失的声音）

步骤 18

18.分成十二个等分的面团，（一个95克），将它团圆盖保鲜膜备用

步骤 19

19.取一个，用擀面杖擀走气泡

步骤 20

20.擀圆 包上麻薯，豆沙 还有干果

步骤 21

21.这是叶子形的底部收口（正面的没有了不小心删了😭😭😭）

步骤 22

22.这是长方形的， 擀长，有一头得用手指把它摊开，用来方便收口

步骤 23

23.两边收口朝底部

步骤 24

24.OK了～

步骤 25

25.放上烤箱二次发酵1.5倍大（底部放碗烫水有助于发酵）

步骤 26

26.发酵好之后撒上一层高筋面粉，然后划上自己喜欢的图案

步骤 27

27.烤箱170℃预热10分钟 然后 170℃中层烤20分钟

步骤 28

成品1

步骤 29

成品2

步骤 30

很软哦🎉🎉🎉🎉🎉🎉

紫薯软欧包的小贴士

如果上色够了的话可以加层锡纸盖一下～

菜谱创建时间：2020-04-08 02:26:39