奥利奥海盐蛋糕卷

作者： 心静919

蛋糕卷对于我来说是闻声色变，我是每次做必失败，零零总总我细算了一下，竟失败了15次之多，如今才成就了这一个不是十分完美的卷。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 75克
• 玉米油 65克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 海盐 2克
• 奥利奥碎 50克

奥利奥海盐蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

将蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖，打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7

将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 8

最终面糊状态细腻光滑无颗粒。

步骤 9

从高空20厘米处倒入模具中

步骤 10

摊平，震模

步骤 11

放入烤箱160度烤30分钟。

步骤 12

出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。

步骤 13

翻面切掉左右两侧边缘。

步骤 14

淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。

步骤 15

打至十分发。

步骤 16

将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。

步骤 17

用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。

步骤 18

切开享用。

步骤 19

开动

奥利奥海盐蛋糕卷的小贴士

注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。

菜谱创建时间：2020-04-08 13:35:35