零失误吐司做法（详细早餐搭配详见我的早餐菜谱）

作者： 蒙娜丽莎的肉肉

宝贝很喜欢吃面包🍞早晨做饭慢，来个西式早餐即快又有营养，也不错。一直努力尝试吐司，看了好多方子，由于用的面不同、做的量不同，经历了无数次水多加面、面多加水、水又多再加面、面又多再加水……（不知道多少次）最后不知道做出来个啥的惨痛经历，决定研究个自己的方子↖(^ω^)↗

用料

• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 牛奶 150克
• 黄油 35克

零失误吐司做法（详细早餐搭配详见我的早餐菜谱）的做法步骤

步骤 1

面倒入盆中，鸡蛋、盐、砂糖和酵母分别分开放在盆里，三足鼎立谁也不要挨着谁。然后倒入牛奶。 Tips：加鸡蛋、牛奶增加蛋白含量，利于出膜，味道也好。高筋面粉指的是蛋白质含量11.5％以上的面粉。

步骤 2

厨师机最低档混匀，混匀后2、3档揉成光滑面团。 Tips：我用的凯膳怡mini厨师机。家里一共两个大人、一个孩子吃的比较少，一个吐司够吃几顿了。想着做花样烘焙每次用料少，大的也用不上、刷着也费劲，所以就买了个小的厨师机。目前够用。推荐新手选购。

步骤 3

加入黄油，低挡混匀，如果黄油有贴壁现象，用硅胶铲刮一刮。混匀后，6-8档10分钟，出膜。 Tips：一定要买动物黄油，之前我不懂以为植物的健康😵其实植物黄油是人造黄油，味道一般，营养成分也不行。另外，厨师机高档一边揉，一边观察，不要揉过了。

步骤 4

微波炉放一碗水，高火2分钟。 面盆盖保鲜膜锁水保温～ 重点来了：迅速开门，把面盆放进去，迅速关门，三步一定要快😁。 发酵大约40分钟。发至2倍大，取出。 Tips：没有微波炉，可以用锅加热水，关火后把面盆垫高，焖在里面。可以加快发酵。

步骤 5

发好的面重新揉一下，揉的完全不膨胀了，分三份，盖上保鲜膜15分钟至面团松软～ 每个面团整形、擀成长条，卷成卷，放吐司盒里，盖保鲜膜再次发酵大约40分钟。 Tips：二发一定到3/4～4/5吐司盒的量！！！

步骤 6

二发结束～送我的小胖子们进烤箱了～ 170度预热10分钟后，170度50分钟～或者不预热，170度烤60分钟。 一边哼着《忐忑》，一边期待吧～😋😋😋 Tips：烤的时间、温度，🉐根据自己烤箱摸索一下！

步骤 7

烤完，马上扣出来晾凉，切片开次～ Tips.这个是凉了之后才拿出来的，所以边缘有回缩～

步骤 8

这是二发没到位的状态，表皮有点干，有点像大列巴😂 还是得盖盖儿烤～

步骤 9

吐司＋奥尔良烤鸡腿＋奶酪＋太阳蛋＋爽口芹菜

步骤 10

吐司＋芝士片＋比上次成功太阳蛋＋橙子＋花生（好好找）＋熟芝麻

步骤 11

吐司＋煎蛋（撒熟芝麻、盐）＋烤地瓜＋羊角蜜＋红提

零失误吐司做法（详细早餐搭配详见我的早餐菜谱）的小贴士

吐司早餐搭配详见早餐帖～

菜谱创建时间：2020-04-08 19:04:28