酱牛肉（高压锅版）

作者： 文美厨房

凭着记忆、在仅有的条件下、也要满足自己想吃酱牛肉的欲望！

用料

• 牛肉1500克 葱姜 酒50ml 配料： 葱10公分 姜4～5片 蒜3瓣 辣椒适量 香叶10片 大料1粒 花椒少量 桂皮少量 丁香少量 酒50ml 腐乳1块 甜面酱1汤匙 糖1汤匙 老抽1/2茶匙 水600ml

酱牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

在日本很难买到牛腱子、只能用这种带点筋的肉了。

步骤 2

用竹签扎几下、便于内部血水出来、煮的时候也容易进味儿。

步骤 3

清水洗几遍、浸泡10分钟。

步骤 4

洗净的肉和酒50毫升、葱姜、没过肉的凉水。

步骤 5

大火煮沸、去掉浮沫。煮6～7分钟。用凉水冲洗干净。

步骤 6

所有调料放入锅中。大火煮至上汽、转小火煮25分钟。（家里的中国香料有限、放了一袋法国的香料包）

步骤 7

自然冷却后、用竹签试试软硬。25分钟应该正好。太软的话、切的时候容易碎。把肉装入保鲜袋或者容器中、汤过滤后也倒入袋中。放入冰箱冷藏。

步骤 8

冷却后、油脂都粘在口袋上了、便于去除。

步骤 9

切片装盘。根据自己喜好调个蘸汁。（蒜泥、糖、醋、生抽、辣椒酱）

步骤 10

非常软嫩。

步骤 11

烤了麻酱烧饼。绝配哦！

步骤 12

剩的汤汁不要扔、可以冷冻保存。下次做的时候添入做为老汤用。

酱牛肉（高压锅版）的小贴士

其实一点也不难做。 认真做好第二、三步和第五步。

菜谱创建时间：2020-04-08 19:09:48