制作牛肉馅

作者： Yingying1006

用料

• 牛肉(肥瘦比3比7) 500克
• 温热水 260克
• 洋葱 半个
• 香油 30克
• 盐 9克
• 姜 15克
• 生抽 15克
• 鸡精 6克勺
• 十三香 2克
• 花椒 20粒
• 老抽 10克
• 葱 50克
• 香菜 3根
• 植物油 50克

制作牛肉馅的做法步骤

步骤 1

制作花椒水(花椒泡入温水，泡出香味，备用）

步骤 2

做葱油(大葱30克，香菜，洋葱，用植物油炸出香味)

步骤 3

牛肉，最好是颗粒状，绿豆粒大小。(直接买的馅也可以）

步骤 4

牛肉馅中加入盐9克，鸡精6克，十三香2克，老抽5克，生抽15克，葱20克，姜15克，搅拌均匀后，用手一个方向快速搅拌。(准备一个大一点儿的盆，否则耍不开！！！）边搅拌，边加花椒水。分4到6次加入，每次加水后，都要把馅搅拌上劲儿，粘稠后，再加下一次。

步骤 5

最后加葱油，也要快速搅拌，到看不到油为止。

步骤 6

放入冰箱冷藏。如果吃纯肉馅，加400克葱，30克香油。吃菜，就加200克葱，200克菜，30克香油。

菜谱创建时间：2020-04-08 19:12:47