糖蒜(醋蒜)

作者： 俩个千金的妈

这是我每年开春必做的一件事情，然后一年之内都可以吃。糖醋蒜！

用料

• 新鲜大蒜 数头
• 香醋 适量
• 冰糖 适量

糖蒜(醋蒜)的做法步骤

步骤 1

最近看到市面上有卖新鲜大蒜的，看图，就是这个样子

步骤 2

切去梆子

步骤 3

剥掉外皮，切掉根须脏的地方，小心不要切到蒜瓣了。然后摊开通风去去水汽，不要晒太阳，阴凉处通风就好！外皮干燥就可以了！

步骤 4

如图，可以一瓣一瓣掰开(依然保留蒜衣)，也可以把外皮剥到剩一层囫囵个腌。囫囵个的腌制的久了也还很脆，扒干净皮的容易软！如果腌过腊八蒜的就知道！

步骤 5

我喜欢用香醋，觉的老陈醋太冲

步骤 6

无油无生水的玻璃罐一个，把蒜扔进去最后四分之一放冰糖，也可以用白糖，喜欢甜的多放点，不喜欢也可以直接放醋也行！

步骤 7

我腌了两罐，准备吃一年的。一般腌制一个月以后就可以吃了，建议用紫皮蒜！刚腌制好的糖蒜吃起来会比较辣，时间久了辛辣味就没了，腌制的越久颜色越黑，一年半以后蒜会变软就不好吃了！

步骤 8

我这个是去年开春腌的，现在吃依然爽脆！

糖蒜(醋蒜)的小贴士

整个过程无油无水容器也是如此

菜谱创建时间：2020-04-08 19:51:05