港式鲜虾云吞

作者： 莎莎的美食料理世界

一碗有灵魂的鲜虾鲜肉云吞，鲜到掉眉毛，好吃到炸裂，汤底太重要了！ 我用玛捷斯做的，如果你没有它，估计你会觉得麻烦，宁愿买外面现成的，会放弃自己做。但是我想告诉你，如果我不是玛捷斯的美食顾问，我就是一普通妈妈我也会愿意为了这一碗云吞而入手一台，原因很简单，比起你点外卖的时间，金钱和无形中吸收的地沟油相比，一万多块钱用30年真的很值！

用料

• @馅料部分@
• 猪肉 400克
• 鲜虾 500克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 5克
• 盐 3克
• 蚝油 10克
• 大地鱼粉 5克
• 云吞皮 400克
• @虾油部分@
• 虾头虾壳 若干
• 油 淹没过虾壳

港式鲜虾云吞的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去头，去壳，剥出虾肉

步骤 2

虾头，虾壳倒入玛捷斯主锅，倒入油，油的量盖过虾头即可。煸炒模式15/3/160

步骤 3

肉放入食物处理器大碗，8秒即可打好

步骤 4

倒入虾仁，生姜水

步骤 5

点动3下，放入蚝油，胡椒粉，大地鱼粉，盐，鸡蛋，食物处理器，时间约1分钟，速度4，拌匀

步骤 6

倒出馅料，随便包一下

步骤 7

虾油也好了，倒出虾油，虾头可以当零食吃，超级美味！

步骤 8

虾头，虾油，15分钟熬煮，不用看锅，不用翻炒，不会溅油

步骤 9

水开后加入云吞煮5分钟左右就好了

步骤 10

淋上一勺虾油，沾一点浙醋，鲜美无比

步骤 11

每颗都是有虾肉的，一颗有灵魂的云吞

港式鲜虾云吞的小贴士

1，虾头虾壳可以炸虾油 2，滤出虾油后，夹出虾头，虾壳继续加水煮开，成为汤底，再过滤放入云吞 3，吃不完的云吞洒上一层厚厚的粉，放入冰箱，早餐宵夜都有了

菜谱创建时间：2020-04-08 21:06:04